2014年1月5日 星期日

62.












他偶爾還是會一個人在屋子裡跳舞。偶爾。放一些小時候覺得吵的歌,或是長大之後才逐漸愛上的歌。像是披頭。像是九零年代的種種搖滾。


然後她會在浴室裡唱著歌。如果淋浴。有時候李宗盛,有時候陳奕迅,偶爾陶喆。她時常想起一個用手語在KTV比畫這些歌的聾啞人士的聚會場景。還有一間叫做性慾漢堡店的酒吧。


他還是常做夢。去年的最後一天他夢見一場馬拉松。每個人都在運球。在他小時候長大的社區。起床後的老婆總喜歡問他夢見了什麼。最近他都是說,夢見雞雞很大。


她開始會選擇在清晨喝一杯熱的茶。想排去深夜喝了許多杯的酒。咖啡喝了20年之後突然發膩。或是說,整個城市都是咖啡館,那味道已經有時會有令人想避一避的念頭了。

他懷念一把吉他放在家裡的日子。她懷念有個時常會想走進去弄弄食物的廚房。他想起一個有家人與小孩的屋子。有時候會有爭吵。有時候會大家都不說話的那種屋子。

窗外的台北沒有太陽但是能在早晨感覺清醒是很好的一件事。他有時候會有這種感覺。她想起雜誌社的舊辦公室的潮溼氣味。他時常會想著要穿什麼去上班。但總有種錯覺。她還會以為自己還在過著坐在辦公室的日子。

她在去年最後一天寫了一篇文章給自己但是沒有放到網路上。然後他搭上計程車去上班。穿著他希望的樣子。她穿了一件淡淡的有點透明的洋裝圍上一條意大利製的圍巾和短外套。他在車上看著台北的雍塞。她坐上捷運。她噴著川久保鈴最淡麗的香水。

生活既使不能滿足也不能滿意但感覺正在軌道上。她每天都這樣說服自己不要害怕。男人也會這樣告訴他不要害怕。她看螢幕裡的男人和女人。他進入一個人的城市場景。她有時候還是會在電影院裡面不小心哭了出來。他還是愛伍迪艾倫。她還是愛從後面來的性愛。


白日夢冒險王的原聲帶很好聽。她在久違的地下室唱片行偷偷買了一張CD。他發了一個memo在今年的第一天。附注寫著,繼續敲擊,別再嘴泡。最近,他時常在網路大肆買下音樂的同時會開始懷念起幾年前還很喜歡走進地下室唱片行拼命翻找著CD並且偶爾遇見老朋友的日子。誠品書局的氣味已經不見了。她在電話裡這樣對著女人說著。


但他開始會喜歡一些不同的味道。不同的城市氣味。她漸漸喜歡被不同的方式影響而去做不一樣的決定。講話也可以很小聲。展開笑容也可以很容易。不管那些接觸到的人事物或聲音或言語是否原本就被認定是正常。他想,這或許真的是年紀的魔法。年紀與年紀帶來的生活會真的改變一個人。她開始覺得自己也可以從別人的婚姻裡找到一種家的幸福感。


他開了一間新公司在去年結束以前。她開始回到午前跑步的生活。她開始嘗試在冬天去運動中心的老人游泳池游泳。他買了一塊瑜珈墊,有時候躺在上面聽音樂。她試著降低自己的體脂肪。最近,腳底板偶爾發疼,這讓他開始擔心受傷的問題。她想變得更結實,避免太快老化。


2014年剛開始。他覺得創作的心情持續低迷,但需要創作的企圖心卻還是很強。她常在想,如果活在這個城市失去了創作的動力,應該就像是一個坐在公園失去思緒的老人。你可以點一根菸,然後忘記自己怎麼來到這裡,忘記自己要往哪裡去。忘記活著這件事情,到底是什麼樣子。


電話持續響著。車子持續塞著。人來人往的城市持續亮著而夜晚持續徘徊著。


她在咖啡館裡看著那些低頭寫著東西的人。看著對面沒有營業的餐館外的霓虹燈管。他在散步的同時停在了一間歇業的餐館前面撿到了一張陳舊的披頭四海報。她在咬著漢堡,同時想起了曾經有過的一個很要好的同居的男人。他感覺自己的腋下發汗,同時,想起曾經同居過的女人用的一種香水。


像是飄在街道上的樹葉,混合一點菸味,像是一種陳舊,但是帶著神秘的氣味。像是一首淡淡的民謠歌曲被甜甜的唱著。

用男人的聲音,在女人身上。











2013年12月30日 星期一

Bye bye, 2013








2013就這麼過了。


有很多的故事可以寫的人還在繼續。
有很多夜晚可以揮霍的人還在繼續。
有很多計劃需要計劃的人還在繼續。
有很多酒喝的人。
有很多東西等著要吃的人。
有很多妹可以遇見的人。
有很多男人等著的人。
有很多的客人等著上門的餐館有很多男男女女排隊的喝到飽大酒店。


信義區依然是信義區。三樓依然是三樓。五樓依然是五樓。
操場酒愈來愈少,寄生蟲年齡則愈來愈高。


朋友愈來愈少。等著上大聯盟的人愈來愈多。
貝莉還是貝莉。
而我的髮色,隋棠說過,
已經回不去了。


生過病的喝醉過的胖了又瘦的生了小孩欲求不滿的練了一身肌肉但還沒出櫃的。


2014我們在台灣或許還會碰面但是多了更多在國外碰面的理由因為在台北實在也沒什麼好碰面的畢竟我們又多了一歲而這個城市卻一直像個長不大的小孩自顧自地在玩著他的老把戲。



今年看完覺得很有印象的書,意外,是聶永真。







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2012年結束之前,我決定和我的酒吧好友,當代兩性作家兼城市記錄者(頭銜乃應本人要求),貝莉,一起寫些什麼有趣的350字短文。以證明我們兩個人不是只會到處喝瞎扯文維生。但對寫的題目,或許,還是離不開兩性情仇與喝酒誤事的餐飲人生。

















2013年12月13日 星期五

小把戲,解嘴饞兼把妹









(原文刊載於《ppaper MAN》NO.2)




和可能有搞頭的女孩子在家裡喝酒,有時候得端出一點小把戲以博取歡心。除了搖搖雞尾酒,開瓶葡萄酒與威士忌或是香檳,你還需要的,應該是不著痕跡但會讓人心生崇拜的簡單下酒點心。

排除蝦味鮮真魷味或是鹹水雞,你得自己做才顯得特別。要搭配高貴又輕盈的酒,不會太麻煩,隨時都可以備起來的小點心,獨門的烤胡桃可媲美夜生活裡常去的酒吧亦可勾起一些關於飲酒的場景話題。

你得有個可以控制溫度的烤箱,先預熱20分鐘至攝氏160度。生胡桃pecan平鋪在烤盤上,置入烤箱緩慢烘烤,大約10-15分鐘,取出烤盤放入一點butter與少許香草,再擺入烤箱5-10分鐘,取出放冷,撒上海鹽與胡椒調味。胡桃最好吃的樣子是剛好烤出油脂和糖分然後放冷之後的酥脆口感。確切來說,是還沒烤焦以前最好吃。所以記得隨時盯緊烤箱內的胡桃,烤黑了,就不好吃了。

你可以找個又大又漂亮的密封罐存放核桃,跟著兩個人的酒一起擺上桌。記得準備一些有漂亮刻花的復古玻璃杯,然後輕巧地抓上一把放進杯子裡。

記得,維持一種儀式的姿態很重要,這讓你看起來有品味得多。








2013年12月5日 星期四

對於品味的堅定信仰成就由裡到外的歷久彌新






 (原文刊載於《ppaperNo. 140



一直以來我都試著想去理解一間能橫跨幾個世代的餐館是如何在形態與服務之間找到巧妙平衡。以一個餐館經營者、餐飲工作者,或說食物愛好者的角度。時常覺得,能夠歷久彌新才是一間餐館真正的成功。而在紐約開業20年的Gramercy Tavern對我來說,就是這其中的最佳代表。

等待這本食譜書其實已經多年。除了Thomas Keller,這是一本許久未曾聽見同行也在排隊等著的餐館烹飪書籍。依照Anthony Bourdian的經典名言,這也是一本拿到手就會讓你帶到床上去的「食物情色書籍」。

花點時間去尋找一本幾年前被誤歸為商業書籍,但卻是餐飲必讀的經典《全心待客》,你會對於這間紐約餐館的創辦人Danny Mayer有所認識。包含Union Squire Café在內,他的前兩間餐館體現了餐飲生意背後主導人的品味以及重要性。而Gramercy Tavern更成就了他對於餐飲的高度標準與新美國風格餐館的期待。

如果你去了紐約,這裡是一定要去的餐館。不要訂Dinning room的位置,坐在Tavern區裡的吧台或許更好。光是酒單,應該就會讓你感到目不暇給興奮不停。如果你又碰巧是美國酒吧式餐館的信仰者,那麼菜單上反映季節與經典再變化的新美國風格菜系,肯定會讓你有印象深刻的用餐體驗。這種融合了法式義式南美洲與亞洲的移民式烹飪與長年雞尾酒葡萄酒精釀啤酒高度發展所演化而成的,就是道道地地的「紐約風格餐館」。

而靠著一餐又一餐一晚又一晚所累積出來的生意其實才是這間餐館最驚人也最為人稱道之處。2007紐約時報3顆星與2012年美國最佳主廚的頭銜更讓這裡成了公認的餐館經營教科書。如果你問我世界上這些年來有什麼餐館真正地影響了我與我所開設的餐館,那麼這個地方,「感恩小館」,其實從名字就已經是了。但這絕對不是一種能夠抄襲或模仿的東西。

誠如Danny Mayer在故事開頭所言,每一代的餐館都會歷經傳承與變化,但其中真正重要的,其實只是一種對於開好餐館的堅定信仰罷了。