(原文刊載於台灣麥當勞《食在》春季號）
香草花園蔬菜沙拉
材料：
美生菜、檸檬、萊姆、柳橙、黑綠橄欖、聖女蕃茄、特級橄欖油，海鹽與現磨黑胡椒。
芸香、薰衣草、甜薄荷、馬鬱蘭、甜菊、牙買加薄荷、檸檬百里香
做法：
這是一個需要運用手指才吃得到風味的沙拉。
美生菜去梗播開泡冰水。只取葉子中間有皺摺口感最好的部分。以脫水器將葉子濾乾備用。香草修剪成手指長度，輕輕以水洗淨，濾乾備用。橄欖先用橄欖油，鹽與胡椒與橄欖油與柳橙汁醃過。聖女蕃茄切對半。檸檬與萊姆與柳橙切成小塊狀。
將美生菜先用鹽與胡椒調味過，擺入盤中。接著放入橄欖、蕃茄與切好的水果。擺入準備好的香草。淋上橄欖油。最後刨兩片柳橙皮，將皮油的香氣擠在沙拉上。
吃的時候，攪拌沙拉葉與香草，用手指將檸檬與萊姆與柳橙的汁擠入沙拉裡頭，這會形成一種風味層次明亮的油醋效果。將香草撿到盤子旁邊的過程則會讓手指佈滿香草的味道。
原本平凡的萵苣沙拉，在這樣的過程裡，會吃出一種超出想像的豐富滋味。
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烤起司蘋果火腿荷包蛋三明治
材料：
紅綠蘋果、紅綠蕃茄，紫包心、蘿蔓心、蛋、英式脆皮吐司、巧達起司、塔塔醬、後腿肉火腿
做法：
水果洗淨切成薄片。火腿切片。紫包心菜與蘿蔓心洗淨，濾乾備用。
用很熱的鍋子加入橄欖油煎一顆外源酥脆的半熟荷包蛋。
土司烤至兩面上色，兩片都抹上塔塔醬，其中一面放上起司進烤箱烤至融化。另一面依序擺上蘿蔓、火腿、蕃茄、蘋果、紫包心菜、荷包蛋。擺上起司已經烤融化的另一片吐司。壓緊，蛋液流出沒關係，插上牙籤讓三明治形狀固定之後再切開。
紫包心菜和蘿蔓心的甜味，蘋果的甜味和蕃茄的酸味很重要，加上塔塔醬與烤起司，讓三明治整體風味更趨於完整。
