（原文刊載於中國《优家畫報》2014 DEC, NO.340）
每到年底，總是會有一些餐飲業的獨特心得想對出外吃喝的消費男女說，下面我想可能可以當作一種溫馨提醒，希望大家會更好：
你一定要懂得打扮。不用超級精心但至少要穿著得體。展現一種自然優雅，或是品味。不管是去一間講得出名字的餐館，或是一間城裡小有名氣的酒吧。你一定要從外表就讓人知道你夠水平、懂禮儀，有文化，能消費。再有錢也一樣。在一個吃飯喝酒的地方，你還沒說話以前，穿著就會先幫你和大家打招呼了。適當的打扮，是對餐飲空間裡所有的人事物最基本的尊重。甚至可以說是種基本禮貌。如果說勢利是餐飲人與陌生人的應對基本守則，那麼以貌取人就是大家都知道但不能明說的秘密。尤其在一個要看人與被人看的餐飲空間裡，懂得打扮、外型嬌好的人，其實往往可以坐到最好的位置，得到較多的關照，更多時候，可能還可以有很多花錢都不一定拿得到的特殊待遇。所以在還沒變成派對高手甚至美食名家以前，只要決定出門，你一定要懂得打扮才行。
而這需要學習。不只是穿得像時尚雜誌裡的人就可以的。這需要長時間的消費買單外加禮貌性地給人小費然後不吝嗇給予讚美。需要更感性地去感覺吃喝到底該是什麼樣子的一種事情。和同桌的人發自內心地聊天而不是死命地批評菜色。要懂得幽默大家而不是處處給人臉色甚至說一些不好聽的話。餐飲人之於我們，對於這種客人通常也都會格外喜愛。會喜歡看到他們、服務他們，把他們當作我們最重要的人來對待。因為他們讓所有人都開心，不管是和他們吃飯喝酒的人，或是服務他們吃飯喝酒的人。
懂得遵守規則也很重要。餐飲空間裡大多會有一些基本規則，包含開門與打烊的時間，包含服務生的權限，包含基本用餐的人數限制消費門檻與自帶酒水的收費標準。所有你想要的你正在做的但不是餐館原本規則可以接受的事情，你都必須知道，這不只要額外付費，還需要額外的通融才行。不管你是藝人名人政治人物或是老闆的朋友老婆小三與最愛的兒子，你如果想要貪人便宜又想耍特權又不想花錢，在某些地方，好一點的，你可能只是會得到不好的臉色或是不好吃的東西，但差一點的，你可能會在不知情的狀況下吃到一些不知名的口水，或甚至是更糟糕的什麼。遵守打烊時間尤其重要，千萬別拖人家的下班時間。也別一直賴著不走。就算你和情人牽著手濃情蜜意捨不得分開都不可以讓餐館酒吧的人癡癡地等著你們到天荒地老。
絕對要有羞恥心，有錢也不代表你的褲襠子就真的比較大。絕對不可以浪費廚師酒保用心製作的東西。別在公開場合伸出舌頭擁吻。別吃人豆腐，也別用言語猥褻服務員。不可以挑逗不認識的旁桌人，更不可以像個癡漢般地勾搭酒吧上所有落單的女子。不要開口閉口都要人家幫你來點特別的，畢竟你不是，也不可能是什麼特別的人。不要動不動就問說有沒有招待，或是生日有沒有特別優惠，我想如果你帶著媽媽，我們可能還會比較想優惠媽媽。畢竟你生日是她受苦但小便宜卻都是你在拿這實在說不過去。
總之，年尾將近，派對飯局又將開始變多，身為資深餐飲從業人士，我只是想給你一些有用又有趣的建議。在這之前你可能從來沒聽過也沒清楚想過這些，但現在你既然懂了，我想應該就可以做得很好。希望你能成為一個可以同桌吃飯，甚至是大家都想和你一起到處派對的好咖。
最後，餐飲人要再次叮嚀你，別隨便在馬桶上催吐，也別喝醉然後吐得我們的廁所到處都是。
謝謝。
