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（原文刊載於《[cue.]》電影生活誌vol.21）
663正準備結束執勤。飛機還在飛。2萬五千英呎的愛情故事。香港中環。每一架飛機上，每個乘客，每個空姊，都有自己的愛。警察脫了帽子之後就不那麼像警察了。663走向燈光明亮處。熟食店。『Midnight Express』。店員是個女孩。音樂放得吵。搖頭晃腦的。（過於戲劇化的是沒有人在意冰櫃裡的食物只在意展開對話。）663點了一個廚師沙拉，帶走。女孩的手與食物不著邊際。女孩說，她喜歡吵，因為可以讓人不用想很多。所以，愈大聲愈好。她是新來的。音樂是『California Dreamin』。663說，他喜歡廚師沙拉。音樂繼續。
663正準備結束執勤。飛機或許還在飛。中環旁的大廈裡的老公寓的愛情故事。空姊脫了制服。一架模型飛機，兩架模型飛機。香汗淋漓的。663走向熟食店。音樂仍大聲。然後中年男子打斷了女孩。音樂停。再外帶一個廚師沙拉。（真正過於戲劇化的是，炸魚薯條這時候突然出場。誰能預料得到？）663回答，女朋友沒有說不愛吃。 或許，只是習慣；或許，只是從來沒有說不喜歡。中年男子兜售了炸魚薯條。女孩站在後面偷看對話。一份廚師沙拉，一份炸魚薯條。多花了663幾十塊。
663已經結束執勤。外帶了一份炸魚薯條，一份pizza，多花了幾十塊。他說，換換口味。廚師沙拉被默默地哀悼著。
663已經結束執勤。這一次，只喝了一杯黑咖啡。他說，好好的廚師沙拉，換什麼炸魚薯條。連宵夜都那麼多選擇了，更何況男朋友。電影旁白：『我以為會和她在一起很久，就像一架加滿油的飛機一樣，可以飛很遠。誰知道，飛機中途轉站。』然後，一個禮拜過去。
新來的女孩在擦玻璃。空姐說，對不起，是不是有個警察每天來這裡買廚師沙拉？新來的短髮的聽著大聲音樂的女孩說，你有一封信在這裡。店老闆說，我有事出去一下。663說，不用了，咖啡就可以。炸魚薯條說，廚師沙拉是無辜的。pizza說，它覺得冷。（導演說了，不要太戲劇化。）信的內容：『飛機轉飛他埠，你的座位已被取消。』
663穿著內褲。663擰毛巾。663自言自語。663喝了一杯咖啡。663還是663。苦情的廚師沙拉。女孩把收音機關了。663咖啡喝完了。然後音樂換了。王靖雯唱『夢中人』。(戲劇化的電影果然還是經典。) 人群在音樂裡流動著，而男女主角這時候已經被確立。
信被留在了『Midnight Express』。飛機再度起飛。雨淋濕了沒有座位的登機證。脫下制服的警察像個傻屄和女孩相約在加州但不是酒吧。（然後戲劇化在此時此刻扮演了最大的功效）。一年後，空姐換人了。663不是663了。女孩沒了鑰匙但有了新的登機證。而廚師沙拉，其實從頭到尾，都沒有真正的出現過。
結局，男女主角確信是相愛了。
但，到底誰吃過了廚師沙拉？
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《重慶森林》（Chungking Express）
王家衛1994年自編自導代表作。只花兩個月就完成。搭配杜可風的絢麗影像，以兩段故事串起一部圍繞在香港城區的奇情電影。是九〇年代華人電影最具後現代氣氛的經典作品。其中第二段故事，警員663（梁朝偉）與熟食店員阿菲（王靖雯），在佈滿音樂與大量獨白的迷幻情節裡，成就了令人印象最深的香港愛情故事。而食物，王家衛最愛當做隱喻的符號之一，便是始於這電影裡的開頭。一份廚師沙拉，外帶。
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關於沙拉
到處都有廚師沙拉（chef salad）供人外帶。但事實是，到處都是跑龍套的居多。如果你是這樣喜愛沙拉，想望在春夏交際之時能為自己（或，其他人）帶一個沙拉當做午餐晚餐甚至宵夜，那麼希望下面的沙拉製作方法能讓你完美自己的廚師沙拉。
先來準備沙拉葉
基本上，你可以輕易地在有規模的市場或是超市買到幾種做沙拉的蔬菜，也可以在稍有規模的餐具販賣處買到沙拉脫水器（spinner）。做一份沙拉，基本上會用一些羅蔓葉，美生菜，紅捲生菜以及紫包心菜，這是不用花太多錢又能兼具各種口感的組合。
首先，將你手上有的沙拉葉全部泡在手放進去會感到凍的冰塊水裡頭，浸泡10分鐘。分別剝除根部，將葉子都剝成大拇指大小，分別放進脫水器脫乾。混合的比例是，綠色的葉子要到三分之二，羅蔓可以多一點，其他有顏色或是有苦味的葉子，最多就佔總體的三分之一。這樣吃起來的口感最好。
選一個你有的，你愛的大盆子，木製的玻璃製的都可以，把沙拉葉拌勻，然後放進你準備好的外帶容器裡，冷藏備用。
接下來，醬汁
如果你想要油醋醬汁，簡單來說，記得1:1原則就可以，1份上好的處女級橄欖油對上1份酸性液體，加入些許海鹽與現磨黑胡椒，攪拌均勻，就成了。關於酸性物質，義大利葡萄酒醋很棒，但新鮮的檸檬汁或是酸度高的柳橙汁也不錯，甚至是，蘋果或是梅子或是任何你喜歡的醋，都可以。
如果你想要美乃滋系列的，簡單的凱薩醬汁作法如下：1顆蛋黃對上230cc的處女級橄欖油，1條鯷魚，1顆新鮮大蒜去皮切碎，新鮮檸檬汁，海鹽與現磨黑胡椒，如果有烏氏特辣醬油（WORCESTERSHIRE SAUCE），加一點不錯，墨西哥酸辣醬（TABASCO SAUCE)也可以來一點，義大利帕馬起司。製作上，你要有一只好用的打蛋器，或是食物調理機，先將蛋黃打散，慢慢倒入橄欖油持續攪打至稠化，接著再加入所有材料，拌勻，試看看調味，就成了。
配件
原則上，配上酥炸的麵包丁與醃製過的橄欖（超市都可以輕易買到），簡單又好吃。或者，用心一點的人，可以配上當季的番茄，烤一些蘑菇與玉米筍，這樣整個沙拉不僅吃起來更令人滿足，也能保持蔬菜的原汁原味。
最後
老話一句，耐心。你就會得到一份充滿愛，沒有太多戲劇化的廚師沙拉。
